Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Якитори

Если пройтись в Японии по району развлечений, то можно заметить присутствие аромата якитори, а также звуки смеха, которые доносятся из заведений. Они заполнены людьми, наливающими друг другу сакэ, вкушающими якитори. Это привычная сцена для любого города. Якитори являются кусочками курятины, которые поджарены на бамбуковых вертелах.

yakitori

Мясо курицы жарится с соевым желе, которое содержит сахар, кулинарное сакэ мирин, либо с солью. Якитори похоже на телятину кебаб, которая готовится на Среднем Востоке, либо на индонезийскую баранину либо курятину  сатай.
Особенность якитори состоит в том, что можно есть окорочок, грудинку, внутренние органы, мясо хвоста. Это мясо, слегка обожжённое и приправленное ароматным соусом либо солью, такое аппетитное, что не возможно удержаться, чтобы много не съесть. Якитори имеет большую популярность не только в ресторанах. Его продают в пивных, в придорожных киосках. Сегодня готовый якитори можно приобрести и в супермаркетах.

Когда в VII в. буддизм стал японской государственной религией, издали ряд эдиктов, которые запрещали употреблять мясо. После этого ни мясо, ни курятину не готовили, не ели в местах общественного питания до снятия этого запрета во 2-ой половине XIX столетия. Начиная с периода эпохи Мэйдзи, мясной якитори, оставшийся в ресторанах, начали продавать в придорожных киосках. Вскоре он приобрел большую популярность. Якитори стал обычным блюдом, после того как из Америки стали завозить бройлеров, разводить их в большом количестве в Японии. Эта птица быстро растёт, пригодна для пищи.

Впоследствии, вкусы японцев утончились. При этом выросло количество торговых точек, которые продавали местные разновидности якитори: хинай-дори, готовившиеся в префектуре Акито, хюга-дори — из префектуры Миядзаки. Сегодня рестораны разрабатывают новые рецепты, чтобы иметь преимущество над своими конкурентами. К примеру, используют древесный уголь под названием бинтётан, который дорого стоит, идеально подходит для жарки на углях. Если якитори готовится дома, при этом древесного угля нет, можно поставить рашпер на электрическую или газовую плиту. Чтобы облегчить работу, рашпер можно смазать маслом, которое предотвратит пригорание.

Можно использовать сковороду либо другие кухонные принадлежности для жарки мяса. Из жареной курицы готовят заливное либо посыпают её солью, кто что любит. Она имеет хороший вкус с чёрным перцем, с соком лимона либо с ситими-тогараси, то есть молотой смесью, состоящей из кайенского перца, сухих апельсиновых корочек, 5-ти видов зёрен. В отличие от свинины или говядины жир у курицы сосредоточен в коже, поэтому очищенная курятина представляет собой источник протеина с не большим содержанием жира.

Опубликовано: 8 февраля, 2014 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: