Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Виды рыбы, которые используют для приготовления суши. Часть 3

Летучие рыбы

Представители летучих рыб не имеют больших размеров. Cамая крупная рыба — гигантская, достигает в длину 50 см. Самый мелкий представитель не превышает 15 см. Область их распространения ограничена водами с температурой выше +20 градусов. Характерная особенность этой рыбы отражена в её названии, то есть рыба летает. Эта способность, скорее всего, развилась как защита от хищников.

ryba_dlya_sushi

Находясь в воде, рыба может развить скорость 30 км в час. На поверхности она увеличивается до 60 км. Затем происходит отрыв рыбы от воды. Раскрыв плавники, она планирует над водной поверхностью. В некоторых случаях она может касаться воды хвостом, вибрировать им. При этом она получает дополнительное ускорение.

Количество касаний иногда достигает 3 или 4-х. При этом возрастает продолжительность полета. Обычно такая рыба может находиться в полете 10 секунд, пролетая за это время десятки метров. Иногда полёт длится 30 секунд. Тогда расстояние достигает 200-400 м. Про летучую рыбу слагали многочисленные легенды. К примеру, рыбаки считают, что в полёте, рыба машет плавниками, будто  крыльями. Это не так. Хотя рыба может поворачивать плавник, корректировать этим направление своего движения. Летучую рыбу привлекает особенно яркий свет. Поэтому на них охотятся с факелами и фонарями ночью. Летуны питаются планктоном. Их охотно, в свою очередь, поедают хищники: желтохвосты, тунцы, корифены.


Морской еж

Некоторые морские ежи способны вырабатывать ядовитую жидкость, которая очень токсична. Действие их яда на человека долго изучал исследователь Фудзивара из Японии. Он уколол палец, когда исследовал морского ежа. Ученый сразу же почувствовал боль. Она быстро достигла сердца. Затем произошёл паралич языка, губ, всего лица, онемели конечности. Все это происходило 6 часов, после чего паралич начал постепенно проходить. Такое сильное воздействие было при уколе только одного пальца. Значительная доза яда может вызывать сильнейшие параличи.

Поэтому рыбаки Японии называют морского ежа убийцей. Ёж имеет инструмент педицилярии — руки-щипцы, расположенные по всему его телу. Если внутрь морского ежа попадает какой-то мусор, то щипчики его извлекают, передают из рук в руки, выбрасывают. Также ежи и охотятся. Стоит кому-то или чему-то съедобному прикоснутся к морскому ежу, то ближайшие пеницилярии начинают двигаться, стараются захватить добычу.

Как только пеницилярии хватают жертву, то её уже не отпускают. Держат её, пока она не погибает. Затем руками направляют её в рот. Несмотря на такую мощную защиту, как панцирь, ядовитые иглы, пеницилярии, еж является добычей крабов, некоторых моллюсков, крупных рыб, морских звезд, птиц, млекопитающих, человека. Морская выдра, к примеру, берет его в передние лапы, сама плывет на спине, держа добычу перед собой на груди. Затем разбивает ежовый панцирь о скалы либо прибрежные камни, съедает икру.
Песцы и птицы ежей добывают во время отлива. Птицы, поднимаясь в воздух, бросают их в камни. Икра морских ежей является очень питательной. Её едят сырой, подсоленной, жареной. Морские ежи плодовиты. Его самка мечет 20 млн. яиц. Морские ежи живут на скалах, коралловых рифах, камнях. Морские ежи жили ещё 500 млн. лет назад, когда не было растительности, морской рыбы.

Опубликовано: 10 ноября, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: