Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Соевый соус

Соевый соус в Японии используют в качестве соли. В состав соуса, приготовленного правильно, входит морская соль, которая полезна для организма. Вообще, его компоненты обладают многими полезными свойствами. К примеру, молочно-кислые бактерии улучшают работу желудка, полезны при наличии аллергии. Кроме этого, эти бактерии удлиняют срок хранения любых продуктов, в состав которых они входят.

soeviy_sous

В Россию такой соус поставляют в бутылочках. Он, как правило, изготавливается на южно – корейских либо китайских заводах, имеет приятный аромат, острый вкус. Его цвет может быть от светлого до темно-коричневого. Соевый соус используют для усиления ароматических и вкусовых качеств блюд: овощных рагу, салатов, мясных, рыбных. Он не требует особого режима хранения, долго сохраняет вкусовые качества. Существует много способов для его приготовления. Но многие готовят соус по рецепту ТАМАРИ из Китая.
Способ приготовления.
Очищенные плоды сои должны развариться. Полученную массу маленькими комочками кладут на чистые циновки. Через некоторое масса покрывается плесенью.

Ее мелко дробят и опять оставляют. Нужно примерно 2 месяца, чтобы остановился процесс брожения, тогда комья помещают в чан с соленой водой. Нужно ждать год, чтобы полученная жидкость стала густой, вязкой. Потом её фильтруют.
Как приготовить дома соевый соус?
Для этого необходимо иметь:
— 100-120 г соевых бобов;
— 2 ст. ложки сливочного масла;
— 50 мл осветленного бульона из курицы;
— 1 ст. ложку пшеничной муки;
— морской соли — по вкусу.
Нужно отварить сою. Процедить её через дуршлаг, положить в железную миску, растолочь. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. Соевый соус, который приготовлен своими руками, готов. На нашем рынке много дешевой продукции.

Появилось также генетически измененные соевые продукты, которые считаются возбудителем канцерогенных болезней. Так что нужно быть внимательными при выборе соуса из сои, следует обращать внимание на цену, производителя. Полезный и качественный соевый соус стоит дорого из-за долгого технологического процесса приготовления.

Опубликовано: 5 октября, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: