Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Сакэ

Сакэ является рисовым вином, имеющим крепость 16–19 градусов. Крепость зависит от сорта сакэ, которых существует бесчисленное количество. По официальной статистике, в Японии существует 2400 заводов, производящих этот напиток. На самом же деле их намного больше. Сакэ является предметом гордости жителей Японии,  ассоциируется у них с важнейшей составной понятия фурусато, то есть малой родиной. История японского сакэ уходит далеко в  прошлое. Его в этой стране употребляли в быту еще 2 тысячелетия назад.

sake

Его использовали как подношение богам. В древней Японии сакэ изготовляли в винокурнях, которые были при императорском дворе либо при синтоистских храмах. Сам напиток являлся обязательным компонентом религиозных праздников. Только с ХII века многие общины в деревнях освоили производство своего винаэ Постепенно оно стало частью национальной культуры Японии. Эту функцию сакэ выполняет и сегодня, хотя в повседневной жизни его потеснили пришельцы из-за рубежа — пиво и виски.

Ранее слово сакэ относили только лишь к рисовому вину. Но с появлением другого алкоголя этот термин начали употребляться шире. Его используют для всех напитков, которые содержат алкоголь. Под это название подпадает виски, бренди, водка. Свое рисовое вино жители Японии часто называют сэйсю либо нихонсю, то есть японское вино, чтобы отличить от ёсю, то есть европейского спиртного. Традиционными центрами виноделия Японии являются префектуры Хиого и Киото, в которых издавна произрастает рис, из которого вырабатывают вкусные сорта сакэ.

Огромную популярность имеет также продукция, выпускаемая винокуренными заводами префектур Хиросима и Акита. Сакэ, которое производится в других регионах Японии, называется менее почетно – дзидзакэ, то есть местные вина. Хотя качество такого сакэ часто не уступает именитым фаворитам.
Сакэ, кроме вкусовых достоинств, обладает статусом официального подарка. Когда человек не знает, что подарить незнакомцу, бутылка саке будет как нельзя кстати. Еще лучше — это бочонок саке. На открытие нового магазина соседние лавочники всегда скидываются на бочку сакэ. Без него немыслимо открытие чемпионата по сумо. Бочки с рисовым вином, которые установлены друг на друга, оплетены соломой, украшают вход в театр Кабуки на торжественных мероприятиях, на выставках национальных искусств.

Существует ритуал открывания бочек с сакэ. Самые уважаемые гости ухватываются за длинную рукоять молотка из дерева, под одобрительные возгласы присутствующих разбивают крышку. Затем происходит опробование вина. Чашечка саке является неотъемлемым атрибутом отдыха на горячих источниках в японской бане. Нежась в бассейне с минеральной горячей водой, старшее поколение японцев любят периодически освежать горло не большим глотком прохладного сакэ.

А как можно почувствовать прелесть цветущей вишни, если рядом нет бутылки сакэ? Пить нужно не спеша, растягивать удовольствие на весь вечер. На свадьбах сакэ является не просто горячительным напитком. Без него не возможно представить свадебную церемонию в Японии. Издавна заключение брака в этой стране оформлялось не обменом поцелуями и кольцами, а церемонией «сан-сан кудо», то есть «3 раза по 3 — 9 раз». Жених и невеста делали по очереди по 3 глотка из 3-х чаш с сакэ.

Именно это определяло то, что родилась новая семья. Различия имеются не только во вкусе, прозрачности, аромате каждого напитка, которые зависят от мастерства винокуров, но и от качества риса и местной воды. Различается и то, как пьют сакэ. Одни предпочитают пить сакэ из маленьких фарфоровых чашечек. Другие пьют из стеклянных бокалов. Третьи используют не большие квадратные кадушки, которые добавляют к аромату сакэ приятный запах смолы сосновой живицы. Выбор посуды определяется в основном сортом сакэ.

Опубликовано: 5th Ноябрь, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: