Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Особенности кухни Японии

Японская кухня отличается от других кухонь мира. Для жителей стран Азии она является тем же самым, что французская кухня для европейцев. Ее секрет скрыт в тщательном выборе продуктов, красоте их подачи, в отношении к ним в целом. Только лучшие дары воды и земли достойны оказаться на столе. Главной задачей повара является сохранение их первоначальных свойств. Основным правилом японской кулинарии является: не сотворить, а найти и открыть. Никто не может соперничать с самой природой. Любое излишество к естеству продукта можно сравнить с варварством.

kuhnya_yaponii

Сезонность, сервировка, порции в кухне Японии

Важной частью кулинарии Японии является сервировочное искусство. Не удивительно, что кухня Японии называется игрушкой для взрослых. Японец «ест» своими глазами, потому что для него имеет значение оформление блюд. Именно из Японии пошло представление того, что больше нигде в мире наши глаза не принимают такого участия в еде, как в этой стране. С давних времен повелось, что изящество и красота оформления восполняли в  Японии скромный состав продуктов. Японская кухня имеет еще одну уникальную особенность. Кроме красоты, гармонии форм, красок блюда отражают и времена года. По мнению японцев,  каждый сезон дарит свои деликатесы. Соответствие сезону, свежесть продукта в Японии ценится выше, нежели само приготовление. Поэтому не удивительно, что в период золотой осени подают суп с  морковью, которая нарезана в виде листа клена. Весеннее блюдо напоминает о цветущей сакуре. Большое значение придают в Японии и количеству еды, которая подаётся на стол. В отличие от очень вкусной, но тяжёлой русской еды с приличным объёмом порций, японские порции отмерены таким образом, чтобы не пресыщаться. При составлении меню основное внимание уделяют разнообразию «исходного материала», способам его приготовления. Японцы любят, когда трапеза содержит большое число маленьких блюд с разным вкусом. Поэтому завтрак, обед, ужин обставляются, как дегустация продуктов с разнообразным вкусом. Классическая трапеза японских аристократов состояла раньше из 15-20 не больших блюд.
Кстати, еще одной особенностью японской кухни является отсутствие «основного блюда», потому что размер съедобных морепродуктов обычно не очень велик. Кроме этого, блюда не разделяются на перемены: первое, второе, холодные, горячие блюда. Имеется начало трапезы, середина и её завершение. Обед можно начинать с любого блюда. Но зеленый чай всегда сопровождает обед.

Опубликовано: 27th Сентябрь, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: