Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Мраморное мясо

В ресторане «Олд Хоумстед» в Нью-Йорке можно попробовать самый дорогой гамбургер, который стоит 41 доллар. Это кулинарное сумасшествие многие остряки в Америке назвали «мясным фуа-гра». Действительно, цена на котлету, якобы сделанную из лучшего мяса Японии, сопоставима с французским деликатесом. Но японские фермеры не согласны с нью-йорскими рестораторами. Жители Японии утверждают: коровы, из мяса которых сделаны гамбургеры, не паслись на лугах префектуры Кобе. «Мраморное мясо», которое в  Японии стоит 400 долларов за 0,5 кг, дают коровы только породы «тодзима». Первые упоминания о коровах с пастбищ в районе Тодзима, на север от Кобе, можно встретить в японских хрониках больше 1000 лет назад.

mramornoe_myaso

С тех пор вырастить корову с мраморным мясом в Японии является настоящим искусством. К коровам относятся здесь лучше, нежели в Индии, в которой они объявлены священным животным. Вот какой распорядок дня коровы из Кобе. Утром у неё завтрак, состоящий из лучшего зерна. Умиротворяющая обстановка, у каждой коровы отдельное стойло, она чистая, умытая, довольная. Животное ничто не должно волновать. Ближе к обеду корове дают пиво, не рядовое, а  «премиум». Пиво способствует повышению аппетита. Фермеры говорят: корова как человек, у неё бывает аппетит и не бывает. Кроме этого, пиво снимает стресс.

Снимает стресс и специальный массаж. Ему подвергают живот коровы, раздувшийся от зерна и пива, а также и толстые ноги. Конечной целью этих манипуляций будет нежная говядина с тончайшими жилками жира, которая называется мраморным мясом.
Японские фермеры уверены: нигде в мире не производят говядины с  подобным качеством. Поэтому реклама ресторана в Нью-Йорке, которая утверждает то, что гамбургеры приготовлены из доставленного из Кобе мяса, является не прикрытым обманом.

По данным «Дейли телеграф», это мясо действительно американское. В Калифорнии производится очень хорошая говядина. Породистых коров тут выращивают примерно по таким же методикам, как и в Японии. Откармливают отборным зерном, выпаивают пивом, не забывают о массаже. Но японцы утверждают, что это неуклюжая подделка, потому что настоящего качества в мясе можно получить только на лугах Тодзима, что в префектуре Кобе. В Западной Европе, в которой мраморное мясо вошло в моду, делают проще.

В Великобритании имеется единственное стадо типичных коров, мясо которых не пытаются выдавать за японское. Такое мясо называется говядиной высшего сорта. Фермер, живущий в Северном Уэльсе, выращивающий «мраморных» коров, первый год кормит их только лишь парным молоком, затем зерном кукурузы: это диета для скаковых лошадей. В отличие от лошадей, коровам ещё дают и пиво, которое доставляют из местного паба. Главный секрет производства этого нежного мяса – это, по мнению британского фермера, доброе слово. «Доброе слово порой может творить чудеса», — так сказал этот человек.

Опубликовано: 16 февраля, 2014 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: