Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Молочные продукты и мясо

Существует ошибочное мнение, что японцы являются строгими вегетарианцами. Под влиянием китайской кулинарии в кухне Японии можно встретить блюда из говядины, свинины. Но справедливости ради нужно сказать, что их популярность не велика. Если верить литературным источникам, которые дошли до наших времен, запах говядины или свинины вызывал у некоторых японцев обморок. Немногим лучше обстояло дело с молочными продуктами, особенно с сыром. Число блюд из свинины и говядины значительно возросло в конце 19 столетия, когда в страну посетило много европейцев. Тогда эти блюда являлись лакомством, а не повседневной пищей. Современная японская кухня, которая особо популярна и среди японцев, и среди европейцев, содержит несколько блюд из мяса. К примеру, «набе», «сусияки», «шабу-шабу», «сябу-сябу», названное так по звукам, издающимся при тушении мяса в соусе. Для этого блюда используют тончайшие ломтики мяса, которые варят в бульоне либо масле с водорослями. Добавляют мисо, сельдерей, лук, морковь, овощи, сакэ. Чтобы оттенить, усилить вкус этого блюда, подают сырое яйцо и сою.

produkty
Многие рестораны готовят вкусный японский шашлык, который называется якитори, состоящий из маленьких кусочков говядины, овощей, которые нанизаны на короткие шампуры, либо кацудон, представляющую собой котлету из рубленой свинины, залитую яйцом. Многие слышали и о блюде, считающемся жемчужиной кулинарии Японии — о мраморном мясе — кобу-гю. Его готовят на столе-жаровне, называющемся тэппанаки, который стоит рядом со  столом, делают это на ваших глазах. Мясо такое нежное на вкус, что тает во рту. Секрет блюда заключается не в способе его приготовления. Всё зависит от качества мяса. Животноводы Кобэ своих бычков пасут на чистейших лугах, они пьют родниковую воду, едят отборной корм, им каждый день выполняют электромассаж. Чтобы бычки не переутомлялись, их подвешивают в специальные люльки, включают хорошую музыку. В результате их мясо приобретает красивый мраморный узор, состоящий из прожилок. Из мраморного мяса готовится блюдо сукияки, его история насчитывает почти 150 лет. Для его приготовления разжигали возле дома костёр, жарили мясо на «суки», специальной лопате. У японцев любое жаркое называется «яки». Так возникло название этого блюда. В ресторанах обычно встречается сукияки набэ, то есть отварное мраморное мясо с овощами, соевым творогом, сырым яйцом, лапшой. Для этого блюда повару нужно только подготовить компоненты. Гости сами отваривают тонкие ломтики мяса говядины в кастрюле с не крепким бульоном или водой. Готовое мясо опускают в  чашку с сырым взбитым яйцом. Пока все наслаждаются едой, повар добавляет в соус разные специи. Если вкус соуса становится очень острым, он добавляет сакэ либо воду.

Опубликовано: 23rd Сентябрь, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: