Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Классификация риса

В мире имеется много сортов риса, которые делятся на 3 основных класса: круглозёрный, длиннозерный, среднезерный. Каждый сорт используют для приготовления определенного блюда, так как он обладает своими гастрономическими свойствами.

ris

Длиннозерный рис обладает самой большой длиной зерна. В приготовленном виде он не слипается, потому что содержит мало крахмала, получается рассыпчатым. Такой сорт риса используют обычно для приготовления гарниров, салатов, других блюд.

Среднезерный рис отличается широким зерном. Оно менее прозрачное из-за того, что содержит большее количество крахмала. Готовый среднезерный рис мягкий, слипается между собой. Поэтому он хорошо подходят для приготовления запеканок, пудингов.

Круглозерный рис обладает округлой формой зерна. Длина рисинки 4-5 мм. Круглозерный рис при варке поглощает много воды, после приготовления становится липким, превращается в кашеобразную массу. Такой рис произрастает на полях Китая, Японии, Италии и России.

Для приготовления суши обычно используют круглозерный рис белого цвета. Рис для суши варят 20 минут, не более, чтобы он не слипся, не превратился в мягкую, однородную массу. Также важно сделать правильный выбор посуды, в которой будут варить рис для суши. Не желательно пользоваться алюминиевой посудой, потому что и при малом времени приготовления риса, он прилипнет ко дну, стенкам. Наилучшим вариантом является  кастрюля, имеющая толстое дно, антипригарное покрытие.

Опубликовано: 21st Август, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: