Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

География — определяющий фактор

Из-за особенностей географического расположения Японии в ней сложилась удивительная гастрономическая культура, которая стоит особняком от далекой европейской традиции, близкой восточной. Столетиями Япония была закрытой страной. Этот фактор способствовал её сохранению во всей самобытности. Япония является островным государством. В теплом море, которое омывает японские острова, живёт самая разная живность. Японцам известно 10 тыс. видов морских обитателей, большую часть они употребляют в пищу. Европейцы могут себе позволить быть более привередливыми при выборе морепродуктов, так как они для них являются не большой частью рациона. Но в Японии употребляют практически все, что может дать море: моллюсков, крабов, водоросли, кальмаров, трепангов. Япония сегодня находится на первом месте в мире по добыче разной рыбы. Некоторые обитатели моря, которых в Японии с удовольствием едят, в других языках не имеют даже названия.

yaponiya

Морское богатство государства уравновешивается бедностью ее земли. Японские острова являются гористой местностью: сплошные террасы из камня, которые не подходят для скотоводства и земледелия. Не большие территории, которые тщательно культивируются, пригодны для земледелия, отдаются для выращивания риса, других злаковых. Естественно, что в условиях дефицита пастбищ выращивать скот практически не возможно. Коровы, овцы, козы в Японии были редкостью, их мясо считали не лакомством для гурманов, а лекарством. С этим связано и то, что японцы не употребляли молочных продуктов, считали их вредными. Домашняя птица, свиньи были более распространенными, но их количества не хватало для страны.
Бедность земли Японии породила изощрённость и изысканность её кухни. Японцы утверждают: «можно есть все. Кроме отражения луны». Иногда они едят то, что люди, избалованные природой, не взяли бы в рот: болотную ряску, корни, цветы. Многие блюда Японии – дети голода. Они содержат мало калорий, но способ их приготовления сохраняет практически все витамины и полезные вещества. К примеру, овощи в Японии подают не проваренными. Они аппетитно хрустят на зубах. Мясо и рыбу вообще сырыми либо после минимума термической обработки. Традиционно маленькие порции являются следствием дефицита продуктов в  старой Японии. В старинной легенде существовало такое правило: «кто три рыбины съест один, превратится в водяное чудовище». Сказка о беременной женщине, которая нарушила это правило и провела долгие годы в озере, имея вид ужасного дракона. Её рассказывают в Японии и сегодня. Не удивительно, что сегодня, когда Европа занята не выживанием, а диетами, здоровым образом жизни, кулинария Японии стала популярной в ней.

Опубликовано: 8 декабря, 2013 в рубрике: Японская кухня

Читайте также: