Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Тэмаки-дзуси

Тэмаки-дзуси – это формат суши, который завернут в нори в виде кулечков. Тэмаки-дзуси обычно готовится на 48 порций. Приготовление начинают с нарезки 400 г  свежей рыбы (морского карася, тунца, лосося, красного луциана, копчёного лосося, кальмара, каракатицы) брусочкам со стороной в 1 см, длиной в 5-7 см. Они выкладываются на большой поднос. Нужно взять 8 сырых креветок среднего размера с панцирем. Пропустить бамбуковый шампур по спинке каждой креветки. Это нужно сделать для того, чтобы креветка не свернулась. Затем креветки на шампурах нужно сварить в соленой воде. Через 3 минуты шампур, голову, панцирь нужно удалить, рассечь креветки вдоль спины пополам. Креветки, которые приготовлены таким образом нужно выложить рядом с рыбой.

sushi
Омлет ацуяки, состоящий из 6 яиц, половинки огурца, зрелого плода авокадо средних размеров, который очищен и без косточки, нужно нарезать полосками с размером, одинаковым с рыбой. Тоже выложить рядом с рыбой. Икру лосося, пинагора или морского ежа, 8 листьев сисо, которые разрезаны вдоль пополам, побеги белой горчицы без стеблей и с соцветиями, лук-резанец, который нарезан полосками с длиной в 7 см, а также майонез в количестве 6 ст. ложек, 2 ст. ложки жареного семени кунжута, нужно разложить отдельно по мисочкам. В мисочки с кунжутным семенем, икрой, майонезом нужно добавить по 1 ч. ложке сока лимона. 1,5 кг риса сумэси, который приготовлен из риса в количестве 550 г и 5 ст. ложек рисового уксуса, 2 ст. ложек сахара, 1,5 ч. ложек соли, нужно выложить в большую миску, накрыть влажным полотенцем. Несколько мешалок для риса либо столовых ложек располагают в стакане с водой. Сёю нужно разлить по блюдцам. 2 листа водоросли нори, которые разрезаны на 4 части, нужно выложить на отдельную тарелку. Можно сказать, что блюдо готово. Теперь нужно положить на ладонь пластинку нори, на неё положить рис сумэси, добавить 1/4 начинки, чуть-чуть васаби, выложенной в отдельную мисочку. Затем скрутить нории, перед едой окунать её в сёю. Для ощущения вкуса между рот рекомендуется перед очередной порцией освежать щепоткой гари. Начинка может быть разнообразной. К примеру, неплохо сочетаются: листик сисо и тунец; авокадо с майонезом и креветки; икра и омлет ацуяки; лососевая икра с белой горчицей и кальмары; авокадо с майонезом и огурец. Главным условием выбора начинки является её водянистость. Ингредиенты нужно нарезать брусочками, имеющими длину 5-7 см. Начинкой также могут быть копченые устрицы, рольмопсы, анчоусы, ветчина, вареное мясо, сыр, мясо по-татарски, то есть сырое молотое мясо, которое приправлено специями, сырым желтком, варёная спаржа, вареные сушеные овощи, соленья. А также натто, прежставляющая собой перебродившую и высушенную массу из соевых бобов.

Опубликовано: 21 августа, 2013 в рубрике: Суши

Читайте также: