Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Рисовые колобки омусуби и онигири

Традиционную еду японцев омусуби и онигири любят все. Их обычно готовят, если есть предстоит вне дома. Омусуби и онигири бывают разные. Их можно слепить посоленными руками в форму треугольника, соломенного мешка, завернуть в нори, смазать соевым соусом либо мисо — соевой пастой, обжарить и т.д. Названия омусоби  и онигири происходят от японских слов, которые обозначают действие рук, что-то захватывающих, сжимающих либо завязывающих. Именно такие движения выполняют руки, когда готовятся омусоби и онигири. У омусоби и онигири одинаковые начинки. Они только отличаются названиями. Более старым названием является онигири. Когда-то при сжимании в комок липкого риса, сваренного на пару, делали нигиримэси. Постепенно нигиримэси стало превращаться в онигири. Их стали изготавливать из обычного риса. Что касается колобков омусуби, то считают, что в период Эдо японки из знатных семей заменили таким благозвучным названием простое народное слово онигири. На японских железнодорожных станциях для пассажиров продают бэнто-обеды, уложенные в коробки. Первое бэнто продали в 1885 году на станции Уцуномия, находящейся на линии Тохоку-сэн.
onigiri
Как делать онигири.
Раньше в формах онигири существовало местное отличие. Так, в  Кансайском районе онигири выполняли в виде соломенного мешка, в Кантойском районе их делали треугольными и круглыми.
*В пиалу нужно положить теплый сваренный рис, взять её обеими руками, легонько встряхнуть. Такой рис будет легче лепиться.
* Руки нужно смочить соленой водой, тогда рис не будет прилипать.
Примечание. Левша в объяснении должен поменять правую и левую руки.

Онигири в форме треугольника.
* На левую ладонь нужно положить рис, правой рукой сделать треугольную крышу.
* 4-мя пальцами левой руки (без большого) нужно сделать стенку, сжать рисовый колобок.
* Не двигая 3-угольную крышу, которая образована правой рукой, колобок нужно поворачивать несколько раз, чтобы образовались 3 угла.

Круглый онигири.

* Левую ладонь нужно сложить так, чтобы рис, положенный на нее, образовал колобок. Правой ладонью, которая сложена также, нужно надавить на колобок.
* Онигири нужно поворачивать, закрепляя его форму.
* Онигири нужно слегка придавить ладонью.

Онигири в виде соломенного мешка

* 4-мя сложенными пальцами правой руки (кроме большого) нужно сжать рисовый колобок таким образом, чтобы он приобрёл продолговатую форму.
* Теперь нужно развернуть онигири, охватить его ладонью, указательным, средним, безымянным пальцем левой руки.
* Удерживая онигири 4-мя пальцами этой руки, нужно указательным, средним, безымянным пальцем правой руки крутить его, не много придавливая.

Опубликовано: 23rd Сентябрь, 2013 в рубрике: Суши

Читайте также: