Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную. Кунжут для онигири используют черный либо белый. Для приготовления онигири рис промывают в холодной воде до прозрачной воды, откидывают на сито, затем перекладывают в кастрюлю, имеющую толстое дно. Рис заливают водой, дают постоять 30 минут. Затем рис накрывают крышкой, ставят на огонь, доводят до кипения. После закипания воды, огонь убавляют, рис варят при слабом кипении 12 минут. Когда начнётся легкое потрескивание, рис снимают с огня, дают ему постоять 15 минут под крышкой. Затем влажный рис аккуратно перемешивают с помощью деревянной лопатки, чтобы он обсох. Из умебоси удаляют косточки, мякоть разминают, смешивают с 1 ст. ложкой кунжута, мирином, получая густую пасту. С филе лосося снимают шкурку, смывают соль, обжаривают на гриле или сковороде с филе скумбрии.

onigiri

После обжаривания филе рыбы разминают вилкой, делают это по отдельности, чтобы не смешивать скумбрию и лосось. Семена кунжута нужно обжарить на сухой сковороде, пока они не начнут лопаться. Для формования фрикаделек требуется холодная вода для смачивания рук, столовая ложка и чайная чашка, соль. Чашку смачивают водой, кладут в нее 2 ст. ложки риса, делают пальцами углубление в середине риса, кладут туда не много лосося. Сверху на лосось выкладывают 1 ст. ложку риса, хорошо утрамбовывают. Теперь смачивают руки, натирают их солью, вытряхивают рис в ладонь, обеими руками формуют из него цилиндр. Лист нори режут на 8 частей. Рисовый цилиндр оборачивают полоской нории, перекладывают на влажную доску из дерева. Так же готовят еще 3 фрикадельки с лососем. Затем так же готовят 4 фрикадельки из скумбрии, 4 из умебоси. Для приготовления 4-го вида фрикаделек обсушивают оливки, мелко нарезают. В чашку кладут 3 ст. ложки риса, добавляют 1/4 оливок, перемешивают. Рис утрамбовывают пальцами, смачивают руки водой, натирают солью, посыпают обжаренным кунжутом, вытряхивают рис из чашки, формуют фрикадельки. Семена кунжута должны прилипать к поверхности фрикадельки. Такие онигири не заворачивают в нори. На порционные тарелки выкладывают по одной фрикадельке каждого вида. К ним подают японские соленья.

Опубликовано: 14th Февраль, 2014 в рубрике: Основные блюда

Читайте также: