Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Рис для суши – идеальный рис

Сегодня очень многие стремятся научиться готовить суши и роллы. На этом пути они сталкиваются с определенными трудностями. Как приготовить качественный рис для суши, правильно сворачивать роллу, а также другие вопросы являются отражением серьезности процесса. Нужно ответить на базовый вопрос, без которого не могут получиться хорошие суши или роллы в принципе: как же правильно приготовить рис для суши? Во-первых, нужно сразу уточнить: без наличия определенных продуктов невозможно приготовить рис для суши. Этими продуктами, кроме подходящего риса, являются рисовый уксус, водоросли нори (комбу), без которых не представляется возможным приготовить роллы. Приобрести рисовый уксус и водоросли для суши сегодня можно в крупных супермаркетах любого города. С популяризацией роллов и суши их покупка не представляет проблемы. Нужно задаться целью, и вы обязательно их найдете. Рис для суши не обязательно приобретать специальный. Для приготовления суши и роллов можно воспользоваться любым круглозернистым рисом. В магазинах часто продают рис с надписью «для приготовления суши», который является обычным круглозернистым рисом, а не специальным японским. Использование обычного круглого риса для суши проверено многими кулинарами.

ris-dlya-sushi

Приготовление риса для суши

Рецептов приготовления такого риса существует немало. В этом случае ситуацию можно сравнить с обычным приготовлением риса. Однако имеются принципы, которые являются общими для всех методов.

  1. Рис нужно отваривать до готовности.
  2. Заправку для риса готовят из рисового уксуса, соли, сахара.
  3. Готовый рис перекладывают в большую емкость, поливают уксусной заправкой.

Рис для суши

Какой бы вы не использовали рис для суши: специальный либо обычный круглый, его необходимо хорошо промыть проточной холодной водой, пока она не будет прозрачной. Всплывающий рис нужно убирать, так как по правилам японцев, в воде всплывает «плохой» рис, поэтому его нужно выбрасывать. При промывке риса следует удалять весь мусор, рис тёмного цвета.

Способ № 1. Промытый рис нужно положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, соблюдая соотношение: 200 г риса соответствует 250 мл воды. Для аромата можно положить квадратик водоросли комбу (нори), который следует обязательно убрать до того, как  закипит вода. Кастрюлю нужно наполнить рисом и водой не больше, нежели на треть. Кастрюлю накрывают крышкой, включают средний огонь, доводят до кипения, снижают нагрев до минимального. Рис при слабом кипении нужно проварить 10-15 минут, вода должна  полностью впитаться. Кастрюлю снять с огня, не открывая крышку. Оставить в таком виде на 10-15 минут. После того, как будет убрана водоросль, рис нужно накрыть и не открывать крышку, пока он полностью не приготовится.

Способ № 2. Рис нужно промыть, положить в кастрюлю, залить водой в соотношении: на 1 часть риса 2 части воды, оставить на 30 минут. Потом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, убрать огонь до минимума, варить 10 минут. Выключить огонь, оставить рис на 20 минут под крышкой.

Способ № 3. В кипящую воду нужно высыпать промытый рис. Затем огонь снизить до минимального, накрыть крышкой кастрюлю. Рис томить до полного впитывания воды.

Опубликовано: 1 сентября, 2013 в рубрике: Основные блюда

Читайте также: