Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Бульон даси или даши

Бульон даси – это рецепт японской кухни. В Японии на его основе готовят многие блюда. Из первого бульона готовят супы, второй бульон используют для тушения мяса, овощей, рыбы. В рецепте бульона даши используют кедзури-буси – стружку сушеного тунца. Для приготовления бульона даси по японскому рецепту в кастрюлю наливают воду, опускают водоросли конбу, отставляют на 1 час. По истечении времени эту воду вместе с конбу без крышки ставят на огонь, доводят до кипения. Конбу нужно вынуть из воды, отложить в сторону.

dasi

Водоросль понадобится для того, чтобы готовить второй бульон даси. Бульон из конбу снова доводят до кипения, вливают 50 мл воды, насыпают кедзури-буси, снова доводят до кипения. После этого кастрюлю снимают с огня, дают бульону настояться 5 минут, затем процеживают сквозь мелкое сито. Кедзури-буси не выбрасывают, стружку используют для второго бульона даши. Чтобы приготовить второй бульон даси, нужно в кастрюлю с водой сложить конбу, кдезури-буси, которые остались после варки 1-го бульона. Кастрюлю ставят на средний огонь, доводят до кипения, варят 15 минут либо пока бульон не испарится на треть. Затем добавляют свежие кдзури-буси, снимают бульон с огня. С его поверхности нужно снять пену, дать постоять ему 10 минут. Если второй бульон настоялся, его нужно процедить сквозь мелкое сито.

Опубликовано: 4 февраля, 2014 в рубрике: Основные блюда

Читайте также: