Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Жареный карп по-королевски

Необходимо иметь 700 г рыбного филе, 2 яйца, 3 стакана молока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей и муки, соль. Теперь жарим карп. Для этого промываем филе, нарезаем его порционными кусочками, заливаем молоком, оставляем на полчаса. Муку нужно подсолить, в ней обвалять кусочки филе, сразу обмакнуть их во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.

karp

Филе нужно обжарить с двух сторон в течение 15 минут до подрумянивания. Казалось, что название «по-королевски» должно быть чем-то сложным. На самом деле это простой вариант приготовления. В отношении карпа это случается часто, потому что он действительно вкусная рыба. Её трудно испортить. Научившись справляться с проблемой карпа, которая заключается в обилии мелких костей, можно готовить из него аппетитные блюда.

Особенности процесса приготовления карпа

  • Для приготовления рыбного филе под соусом либо котлет с филе срезают реберные кости. Но для котлет, рулетов карпа можно подготовить иначе. Не снимая чешую выпотрошить, срезать филе с обеих сторон, кожу снять с чешуей. Оставшиеся кости, голову, хвост, плавники использовать для приготовления бульона. Жабры также нужно удалить.
  • Карпа готовят и целиком, и, разрезав на куски весом по 100 г. Если кусок карпа весит больше 500 г, его кладут в холодную воду, меньшие куски кладут в кипящую. Считается, что карп, который приготовлен крупными кусочками, сочнее и вкуснее. При варке рыбы вода должна слабо кипеть. Карпа варят целиком, если он весит 1-1,5 кг, в течение 50-60 минут. Кусочками по 100-150 г достаточно варить 15-20 минут. Мелкого карпа желательно готовить целиком, а крупного – кусочками. Считается, что будет вкуснее, если рыбу жарят с кожей. Жареный карп будет вкуснее, если его очистить, промыть, нарезать, положить в перчённое и подсоленное молоко на 15 минут. После этого карпа панируют в муке, жарят на чугунной сковороде в большом количестве масла до румяной корочки. Затем сковородку накрывают крышкой, рыбу доводят до готовности.
  • Жирного карпа можно фаршировать постной щукой либо судаком. Карп хорошо сочетается с фаршем из мяса. Лучше всего со свинным. Такое сочетание является подходящим для приготовления фрикаделек и котлет. Пропорция мясного и рыбного фарша – 1:1.

Опубликовано: 25 сентября, 2013 в рубрике: Китайская кухня

Читайте также: