Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Кисло-сладкий соус

У нас стране такой соус стал известным благодаря популяризации кухни Китая. Он придает им замечательный вкус, неповторимый аромат, чрезвычайную аппетитность. Такой соус можно приготовить и дома. Кисло-сладкий соус является уникальным. Он одновременно имеет пикантную кислинку, нежную сладкую нотку, некоторую горчинку. Эти свойства при сочетании друг с другом способны придавать блюдам неповторимость, полюбившуюся тем, кто любит китайскую кухню. Относить кисло-сладкий соус только к китайской кухне не очень корректно, потому что он был широко распространен в других кухнях: азиатской, кавказской, еврейской.

kislo_sladkiy_sous

В разных кухнях его подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, блюдам из птицы, делая их необычными. Кисло-сладкий соус, сочетаясь с жирным мясом, способствует его перевариванию. 2 главные нотки этого соуса – сладкую и кислую, получают при использовании яблочного, апельсинового, лимонного сока, кислых ягод, варенья либо меда. Нередко в кисло-сладкий соус для особой консистенции прибавляют крахмал, разведённый водой. В приготовлении такого соуса особых сложностей нет. Для этого специальные навыки не нужны.

Готовим кисло-сладкий соус дома

Существует много рецептов приготовления такого соуса. Китайский вариант готовят с одними ингредиентами. Для европейского используют другие. Рецепты могут разниться в зависимости от блюд, к которым его будут подавать. Существует несколько вариантов приготовления замечательного кисло-сладкого соуса.

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса

Необходимо иметь 125 мл фруктового сока с кислинкой, 2 зубчика чеснока, 1луковицу, 1 корень имбиря с длиной 5 см, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, кетчупа, коричневого сахара, воды, 1 ст. ложку крахмала, уксуса. Теперь готовится кисло-сладкий соус по-китайски. Нарезать мелко лук, чеснок, имбирный корень. Их можно натереть. Всё выложить на сковороду с налитым растительным маслом. Обжарить смесь. Влить туда уксус, сок, соевый соус, добавить сахар, кетчуп, перемешать всё, прокипятить. В соус нужно влить крахмал, разведенный в воде. Делать это тонкой струйкой, энергично помешивая. Соус варят до загустения, снимают с плиты. Кисло-сладкий соус часто готовят на основе ананаса, ананасового сока.

Кисло-сладкий соус с ананасом

Необходимо иметь 2 шайбы консервированного ананаса, ½ стакана ананасового сока, ¼ стакана яблочного уксуса и сахара, 2 ст. ложки кетчупа, соевого соуса, 1 ст. ложку кукурузного крахмала, 1 ч. ложку натертого корня имбиря. Теперь готовим кисло-сладкий соус с использованием ананаса. В кастрюлю наливают соевый соус, сок, уксус, добавляют кетчуп, сахар, перемешивают. В воде растворяют крахмал. Смесь доводят до кипения, держа её на среднем огне, кладут мелко порезанный имбирь и ананас. Снова доводят до кипения, вводят разведенный крахмал, проваривают до загустения, снимают соус с плиты. Если время ограничено, можно использовать быстрый вариант приготовления кисло-сладкого соуса. Для этого нужен рисовый уксус, который сегодня продается во многих супермаркетах.

Быстрый кисло-сладкий соус

Необходимо иметь 1/3 стакана рисового уксуса, 4 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку томатного кетчупа, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 1 ч. ложку соевого соуса. Теперь готовим быстрый соус. Крахмал перемешивают с водой до полного растворения. Рисовый уксус перемешивают с коричневым либо обычным сахаром, соевым соусом, кетчупом, доводят до кипения, всё время мешая. В смесь вливают крахмал, варят соус до загустения.

Курица в кисло-сладком соусе

Необходимо иметь куриное филе/бёдра/ крылья либо другие части, 1 ст. ложку жидкого меда, лимонный сок, соевый соус. Теперь готовим курицу в соусе. На небольшом количестве растительного масла обжарить с двух сторон курицу на сковороде, влить туда столько соевого соуса, чтобы он почти ее покрывал. Затем влить сок от половинки лимона, положить туда мед, всё перемешать. Курицу тушить на медленном огне, периодически переворачивая ее. Приправить при желании соусом, медом либо соком лимона.

Кисло-сладкий соус к мясу

Необходимо иметь 3 ст. ложки мелко порезанных соленых огурцов, ст. ложку растительного масла, 2 ч. ложки коньяка, сахара, крахмала, 1 ч. ложку томатной пасты, ½ ч. ложку винного либо столового уксуса, молотого имбиря. Теперь готовим соус к мясу. Раскалить на сковороде масло, потушить огурцы 5 минут. Остальные ингредиенты смешать в миске. Постепенно помешивая, залить 1,5 стакана воды. Затем смесь перелить к огурцам, потушить 5-7 минут на слабом огне до загустения. Кисло-сладкий соус подают к любым блюдам. Это зависит от вкуса.

Опубликовано: 31st Октябрь, 2013 в рубрике: Китайская кухня

Читайте также: