Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Карп-белка по-китайски

Необходимо иметь 1-го карпа весом 1,2 кг, кукурузный крахмал, горсть кедровых орешков, растительное масло, свежий зеленый горошек. Нужно также приготовить соус. Для этого берут 6 ст. ложек холодной воды, томатной пасты или кетчупа, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку рисового уксуса, соль, 1 см свежего корня имбиря, белую часть 1 стебля лука-порея, 1ч. ложку кукурузного крахмала. Готовим карпа-белку.

karp_po-kitayski

Сначала очищаем и потрошим карпа, отделяем голову, отделяем филе от хребта, но не снимаем с него кожу, удаляем реберные кости. Это нужно сделать таким образом, чтобы филе с кожицей держалось на хвосте. На рабочую поверхность укладываем филе вниз кожей, делаем надрезы поперек филе. Нож нужно держать под углом, разрезать до кожи, но не повреждать ее. Это нужно делать в направлении хвоста. Затем сделать такие же глубокие параллельные разрезы вдоль филе.

Чем меньше будет расстояние между ними, тем лучше. Но филе отрываться от кожи не должно. Теперь в крахмале нужно запанировать голову, филе карпа. Отдельно обжарить во фритюре, который разогрет до 190 градусов. Выложить на бумажное полотенце, обсушить. Для соуса томатную пасту разбавляют водой, смешивают с солью, уксусом, сахаром. По вкусу соус должен быть кисло-сладким.

Растительное масло следует раскалить, в нём быстро обжарить порезанный имбирь и порей, добавить соус. Всё довести до кипения. Затем нужно добавить крахмал, разведенный с водой в соотношении 1:1, загустить соус, влить в него 2 ст. ложки масла, которое осталось во фритюре. Рыбу нужно уложить с головой на тарелку, хорошо полить соусом, сверху посыпать горшком, подрумяненными орешками.

Опубликовано: 5th Октябрь, 2013 в рубрике: Китайская кухня

Читайте также: