Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10 февраля 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16 февраля 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15 февраля 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14 февраля 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22 декабря 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2 октября 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7 сентября 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Пять простых рецептов для карри

В наше время люди интересуются блюдами, которые характерны для зарубежных кухонь. Наши кулинары, желающие разнообразить меню, удивить своих близких интересным блюдом, готовят дома суши и роллы, пиццу, ризотто, многое другое. Давайте учиться готовить карри.

Это блюдо, в первую очередь, ассоциируется с кухней Индии, но оно популярно и в других странах, к примеру, в Таиланде. Хотя везде имеются особенности его приготовления. Все варианты карри похожи набором специй, особенностями приготовления. В европейской кухне карри принято называть любые блюда, приготовленные с приправой карри. С кулинарной точки зрения корректнее говорить о карри как о категории определённых блюд. Карри считается вторым блюдом.

karri

Оно готовится из разных ингредиентов: птицы, мяса, рыбы, бобовых, овощей с использованием порошка карри. Этот порошок является готовой смесью специй, используемых для приготовления карри. В его состав входит корень куркумы, кумин, кориандр, красный перец, чёрный и душистый перец, кардамон, гвоздика, мускатный орех, имбирь, корица, соль, горчица, чеснок, пажитник и некоторые другие специи. Как и блюдо, порошок карри готовится из разных пряностей, специй.

Это зависит от возможностей, пожеланий повара. Сегодня придумано много рецептов карри, европейскими поварами тоже. Им пришлось по вкусу использование набора пряностей и специй, который называется карри, во время приготовления блюд из разнообразных продуктов. Существуют сложные рецепты, имеющие не очень доступные ингредиенты. К ним относится консервированный бамбук, кокосовое молоко и другие. Имеются и простые, которые требуют только порошок карри и продукты, привычные для нас.

Рецепт №1: Рис карри с грибами и сладким перцем

Необходимо иметь: 100 г риса, болгарский перец, грибы, 2 ч. ложки порошка карри, соль, растительное масло. Готовим рис карри с грибами и сладким перцем. Рис нужно отварить до готовности, добавить порошок карри. Грибы подготовить, обжарить на масле, положить произвольно нарезанный сладкий перец, но не крупно, жарить 5 минут. Затем положить рис, тушить еще 5 минут, посолить по вкусу.

Подавать на стол. Приготовление карри бывает очень простым. Даже если вам не приходилось ни разу готовить блюда карри, с ними можно справиться с первого раза без проблем. К такому блюду часто добавляют куриное филе либо филе индейки, можно мясо. Тогда оно получается интереснее, сытнее. Можно приготовить карри с кроликом. Такое блюдо будет необычное, очень вкусное.

Рецепт №2: Карри из кролика с орехами и грибами

Необходимо иметь: 1 не очень большой кролик, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 100г сметаны, по 2 ст. ложки укропа, петрушки, меленых грецких орехов, порошка карри, соль, перец, бульон либо вода. Приготовление карри из кролика с орехами и грибами. Нарезать кролик не большими порциями, натереть солью и перцем, обжарить до зарумянивания на масле, положить в кастрюлю. Добавить в кастрюлю воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала кролик, поставить на слабый огонь.

Грибы нужно нарезать пластинками, нашинковать мелко лук, обжарить его до зарумянивания. Затем добавить грибы, тушить 5 минут. К готовому мясу добавить грибы, лук, сметану. Все перемешать, всыпать порошок карри, тушить 5 минут. Карри из кролика подают с грибами, с рисовым гарниром, посыпанным орешками. Карри можно приготовить вегетарианским, без мяса, рыбы.

Рецепт №3: Карри из баклажанов и картофеля

Необходимо иметь: 4 баклажана, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, 3 клубня картофеля, 1/3 ст. растительного масла, 1 луковицу, 1 ч. ложку кумина/зиры, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки куркумы, 1/3 ч. ложку порошка перца чили, соль, свежую кинзу. Готовим вегетарианский карри. Нужно очистить баклажаны и нарезать их полукругами, картофель нарезать кубиками, лук — полукольцами.

Масло нужно разогреть в кастрюле, туда положить лук, тушить его до прозрачности, положить помидоры, нарезанные четвертинками. Всё перемешать, через 2 минуты всыпать все приправы, посолить, перемешать. В кастрюлю положить баклажаны, чеснок, влить 1/3 стакана воды, всё перемешать, тушить 5 минут под крышкой на слабом огне, положить картофель и рубленую кинзу, тушить его до готовности, добавить при необходимости воду. Перед подачей блюдо можно не много потолочь, чтобы картофель лишился формы. В Индии такой карри подают с отварным рисом или лепёшками.

Рецепт №4: Карри с индейкой или курицей

Необходимо иметь: 600 г куриного филе или индейки, 200 г риса басмати, 300 г помидоров консервированных, 150 мл мясного бульона, 50 г миндаля, 50 г сладкого соуса чили, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль, чёрный перец, порошок карри. Приготовление карри из индейки или курицы. В подсоленной воде нужно отварить рис. Не крупными брусочками порезать филе птицы, нарубить мелко чеснок и лук.

Мясо положить в кастрюлю, в которой разогрето 2 ст. ложки масла, обжарить его  и убрать из кастрюли. Положить в нее лук и чеснок, обжарить, добавить помидоры, нарезанные кусочками, порошок карри. Всё тушить 5 минут, влить бульон, тушить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю обжаренное филе курицы, тушить еще 5 минут. Положить сладкий соус чили, посолить, приправить по вкусу карри и перцем. Блюдо подавать с рисом.

Карри готовят, как было сказано ранее, из самых разных продуктов. Если вам нравятся морепродукты, тогда следующий рецепт вам пригодится.

Рецепт №5: Карри с креветками

Необходимо иметь: 450 г креветок очищенных, 250 г кабачка, 2 зубчика рубленого чеснока, 175 мл сливок с хорошей жирностью, 2 ст. ложки рубленой кинзы, маргарина или сливочного масла, 2 ч. ложки мелко нарубленного имбиря, порошок карри, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки молотого тмина, соль, ¼ ч. ложку молотого черного перца. Приготовление карри с креветками.

В кастрюле на среднем огне растопить 1 ст. ложку сливочного масла, положить туда рубленый чеснок, кориандр, имбирь, карри, тмин, тушить минуту. Затем влить сливки, добавить соль, увеличить огонь. Кипятить 5 минут до загустения. Кабачок мелко нарезать, растопить в сковороде ложку масла, положить кабачок, тушить его 3 минуты до зарумянивания, добавить к нему креветки, 0,5 ч. ложки соли, перец, тушить 2 минуты, помешивая. Выложить креветки и кабачок в кастрюлю. Посыпать кинзой, перемешать. Такой карри подают с горячим отварным рисом.

Опубликовано: 25 октября, 2013 в рубрике: Индийская кухня

Читайте также: