Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Индийская кухня

Многие индусы не знают настоящую индийскую кухню, так как для них не много риса является пищей на целый день. Не каждый из них может себе позволить есть больше 1-го раза в сутки. Основой индийской кухни является растительная пища: чечевица, рис, кукуруза, другие бобовые. Их жарят на кокосовом либо топленом масле. Для пищи исполь­зуется много пряностей. Большинство индийцев вообще не едят мясо.

indiyskaya_kuhnya

Исключение составляют мусульмане, употребляющие в пищу птицу, баранину, козля­тину. Мусульмане также не могут употреблять мясо коровы. Это запрещено их религиозными законами. Большинство индийских блюд готовят в тандуре. Это печь, имеющая вид вытянутого резервуара. У неё есть отверстие наверху, которое прикры­то крышкой. В глубине тандура разводится огонь. Для топлива используется уголь или дрова. Когда огонь хорошо раз­горится, закрывают крышку, чтобы раскалился тандур.

В нём выпекают лепешки из сдобного и не сдобного теста. В такой печи готовят цыплят, которые замаринованы в йогур­те и со специями, а также кебабы на шпажках. Вегетари­анцы запекают здесь овощи, творог со специями. На юге Индии проживают строгие вегета­рианцы. Они не едят чеснок и лук, по­мидоры и свеклу. Зато едят финики, сладкий перец, отварной рис и желтую чечевицу. Из этих продуктов они гото­вят самбхар, включаемый в меню 2 раза в день. Расам — это похлебка из перца и чечевицы. Она обязатель­но подается и на завтрак, и на обед.

Среди вегетари­анцев популярны оладьи, сделанные из рисовой муки, клецки из риса. На востоке Индии предпочитают рыбу, обычно пресноводную, а также блюда из мелких и крупных креветок, омаров. Блюда из картофеля, овощей, бобовых, рыбы, баранины, пти­цы в Индии обычно подают с разными специями, приправами. Самая популярная среди них  считается карри. В её состав входит красный и черный перец, мускатный орех, корица, гвоздика, горчица, имбирь, орехи, мята, укроп, лук, чеснок, шафран и др.

Но «карри» у индийцев это не только приправа, но и целая группа блюд, которые приготовлены из рыбы,  мяса, пти­цы, овощей, фруктов. Все блю­да имеют густую консистенцию. В них используют свежемоло­тые специи. Поэтому блюда с карри не похожи друг на друга. Самый распространенный напиток в Индии – это нимбу панч, который готовится из воды и сока лимона. Ле­том в Индии пьют много сока манго. Пиво, вино, другие напитки за обедом подавать не принято.

Еда обычно запи­вается водой. Еду по индийским традициям подают на тали. Это большой, обычно круглый поднос, сделанный из меди либо из нержавеющей ста­ли. На поднос ставятся катори, то есть порционные чашечки из металла для каждого блюда: цыпленка, мяса, рыбы, чечевицы, 2-х видов овощей, йогурта. Катори рас­полагаются по краю тали. В центре кладётся отварной рис. Питьевая вода обычно подаётся в металлическом стакане, который  ставится слева от тали. В Индии нет столовых приборов. Индусы не пользуются палочками, европейскими столовыми прибо­рами. Здесь едят руками. Пальцы, испачканные едой, обмываются в специальных мисочках, которые расставлены на столах.

Опубликовано: 28th Октябрь, 2013 в рубрике: Индийская кухня

Читайте также: