Внимание! Вы используете устаревший браузер.


Продажа электронных билетов на автобусы Рос-Билет ру
Основные блюда

Лещ, приготовленный по-японски

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Лещ, приготовленный по-японски отключены
Имбирь очистить, тонко нарезать на 5 кружков, мелко нарезать остальную часть. Перец чили... 

Рисовые фрикадельки онигири с начинкой

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовые фрикадельки онигири с начинкой отключены
Онигири – это рисовые фрикадельки с начинкой. Онигири означает рис, сформованный вручную.... 

Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом

10th Февраль 2014 - Комментарии к записи Рисовая запеканка с пшеном и луковым соусом отключены
Рис и пшено нужно тщательно промыть, высыпать их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.... 
Суши

Омлет нигири, имеющий зеленый поясок

16th Февраль 2014 - Комментарии к записи Омлет нигири, имеющий зеленый поясок отключены
Классическая комбинация омлета, который нравится не только вегетарианцам. Это нежный, воздушный... 

Японские суши дома

15th Февраль 2014 - Комментарии к записи Японские суши дома отключены
Главное в этом деле – это правильное приготовление риса. С начала рис нужно тщательно промыть.... 

Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом

14th Февраль 2014 - Комментарии к записи Сакура-нигири или нигири с вишневым цветом отключены
Нигири – это самое популярное, традиционное суши. Для его приготовления нужно 2 пластины... 
Новости

Тестораскатки для лаваша

22nd Декабрь 2016 - Комментарии к записи Тестораскатки для лаваша отключены
Тестораскатки настольного типа производства завода CRV используются специально с целью... 

Удобство применения пастообразных красителей

2nd Октябрь 2016 - Комментарии к записи Удобство применения пастообразных красителей отключены
Далекие от кулинарии люди удивляются тому разнообразию цветов, в котором подаются... 

Переводчики с китайского на русский

7th Сентябрь 2016 - Комментарии к записи Переводчики с китайского на русский отключены
Не секрет, что в настоящий момент все большую и большую востребованность приобретает... 

Маринованный имбирь

Для его приготовления понадобится клубень со средним размером, с весом 150-250 г. Корень имбиря промывают, очищают от кожуры. Для этого корень нужно разделить на ровные кусочки. Каждый кусочек очистить, срезать кожуру острым ножом. При разделении клубней имбиря, нужно обратить внимание на качество его внутренних волокон. От этого зависит длительность его приготовления. Можно отрезать маленький ломтик, пожевать его. Если он разжёвывается без проблем, преобладает мякоть – это хорошо. Если имбирь жесткий, то его придётся готовить дольше. Именно поэтому не выбирайте в магазине крупные клубни. Если имеются разломанные клубни, то нужно обратить внимание на их разлом. Выбирать те, у которых не торчат жёсткие  волокна.

imbir
В кастрюле нужно вскипятить 0,5 л воды, добавить 1 ч. ложку соли. Бросить в неё целые кусочки корня имбиря, варить 1-2 минуты. Если имбирь жёсткий, то 3-4 минуты. Затем имбирь отбрасывают на дуршлаг, дают воде стечь, достают и просушивают бумажной салфеткой. Отваренный имбирь нарезают тонкими пластинками, делают это поперёк волокон. Желательно использовать станок для шинковки, часто используемый для нарезания моркови. Нарезку нужно произвести тщательно, следить за одинаковостью ломтиков, которые должны иметь толщину 0,5-1,0 мм. Для маринада необходимо иметь мирин, мёд, митсукан. Мирин представляет собой сладкое рисовое вино для кулинарии, оно слабоалкогольное. Мирин является густой желтоватой жидкостью, придающей блюдам специфический аромат и вкус. Его можно заменить вином из сливы. Митсукан – это слабокислый рисовый уксус 4,5%. Вместо него можно использовать яблочный уксус, разбавить его не много кипячёной водой. Вместо мёда берут сахар. Стакан мирина, 0,% стакана митсукана, 1 ст. ложка мёда – это смешивают в сотейнике, разогревают до белого кипения, при этом на поверхности появляется «шум», хотя жидкость не закипает. Маринад снимают с огня, дают немного остыть, помешивая. Теперь в зависимости от предпочтений, маринад можно подкрасить, чтобы придать оттенок имбирю. Чтобы имбирь стал розоватым, добавляют чуть-чуть свежей свеклы, буквально 2-3 стружки. Нельзя добавлять стружку при кипячении – она лишиться цвета. Горячий маринад переливают в стеклянную либо керамическую посуду размера, процеживают через сито, кладут туда имбирь, оставляют остывать. Жидкости должно быть достаточно, чтобы имбирные ломтики не слипались. 1-2 дня имбирь настаивают при комнатной температуре, сливают лишнюю жидкость, переставляют в холодное место.

Опубликовано: 11th Февраль, 2014 в рубрике: Экзотические блюда

Читайте также: